桌子上黑色炒锅里的蔬菜食材

煎蛋与煎蛋和蔬菜混合物：花生，西兰花，辣椒粉和冷冻西兰花在自然木制的背景，侧视图一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。